28 kpl

Taikina

2 dl lämmintä vettä
1 tl psylliumia (psylliumkuorijauhetta, saa suuremmista marketeista, valmistaja Farina)
2 1/4 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Pirkka, sis.vehnätärkkelystä)
2 3/4 dl tattarijauhoa (esim. Keskisen myllyn)
0,5 tl suolaa
0,5 dl ruokaöljyä

Täyte

1 l:n ohjeen mukainen riisipuuro + 1 kananmuna

TAI

nopeampi, kananmunaton versio; (Tämä ei ole ihan niin herkullinen kuin aito puuro-piirakka..)

1 l vettä
1,5 dl herajauhetta
3 dl riisihiutaleita
1/2 tl suolaa

- sekoita kaikki aineet ja keitä puuroksi.

1. Valmista riisipuuro
2. Laita muoviseen leivontakulhoon lämmin vesi ja psyllium, anna turvota 15 min.
3. Lisää muut aineet taikinaan. Sekoita.
4. Vaivaa leivonta-alustan päällä taikinaa tattarijauhon avulla ja pyöritä taikinasta 3 cm paksuja pötköjä
5. Leikkaa 2-3 cm pitkiä paloja pötköstä, koko taikinasta 28(-30) kpl.
6. Tee paloista palloja ja kaulitse jauhojen avulla pyöreiksi, ohuiksi levyiksi
7. Levitä taikinan keskelle 1,5 rkl puuroa
8. Rypytä; päätä piirakan keskikohta ja etene päihin. Käytä "nipistysotetta".
9. Paista 225 asteessa kunnes puuro alkaa saada väriä

Valmiit piirakat voi kastaa voi-vesiseokseen tai tehdä kuten minä; valmistaa margariini (ingmariini, oivariini, keijuriini...) -vesiseos (1 rkl margariinia, 1 dl vettä) ja sutia pullasudilla uunista tulleet piirakat. ( Tämä toimenpide tekee kuoresta hieman vähemmän ikeniä repivän ja tuo hiukan voin makua piirakan pintaan.)